As folhas de alface mimosa se assemelham, à folhas de carvalho. Eles são em sua maioria verdes com bordas marrom-avermelhadas, mas há também variedades completamente verdes. Tem um sabor suave, com um pouco de sabor de noz. Incluída em muitos sacos pré-embalados de alface, por causa de sua aparência decorativa.
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